子供の嫌いな野菜とその理由
なすが嫌われる理由と克服法
なすが嫌われる主な理由は、アクの強さによる苦味や渋みです。なすにはアク抜きをしないと、口の中が乾く不快感や子供が苦手とする苦味、渋みがあり、なす嫌いを助長します。また、特有の果肉の食感や固い皮が残ることも嫌がられます。
子供のなす嫌いを克服するには、まずアク抜きをしっかりすることが大切です。調理時に切った後10分ほど水に浸けてアク抜きをするのがおすすめです。また、なすは油で炒めると甘味が引き立ち、まろやかな味わいと食感になります。衣をつけて天ぷらにするのも良い方法です。
ピーマンが嫌われる理由と克服法
ピーマンは栄養価が高い一方で、特有の苦味や色艶がネガティブなイメージを与えがちです。
ピーマンの苦味は、熱した油にさっと通す(油通し)とほとんど感じられなくなります。電子レンジで温めるだけでも苦味は和らぎます。また、ピーマンは横切りよりも縦切りの方が風味が和らぎ、苦味を感じにくくなります。子供の好きな料理に細く刻んで入れると食べやすくなるでしょう。
しいたけが嫌われる理由と克服法
しいたけは、クセのある風味や歯ごたえ、きのこ特有の見た目が苦手な子供が多いようです。はじめはスープのだしとして使い、少しずつ味に慣れさせる方法があります。
また、思いがけない出来事から突然しいたけ嫌いを克服することもあります。例えば、学校の社会見学でしいたけ栽培に触れて関心を持ったり、親子で調理をする経験から食べられるようになったりする場合があります。家族がおいしそうに食べているのを見ていると、自然と好きになるケースもあります。
嫌いな野菜を克服するには
学校給食が始まる前の小学校入学前に、食べ物の好き嫌いは克服しておきたいと考える親御さんも多いでしょう。嫌いな野菜を克服するには、少しずつその味や食感に慣れていくことが大切です。見た目から「食べず嫌い」になっているケースも少なくないので、盛り付けや付け合わせを工夫するのもおすすめです。